Rumkugeln
 

Zutaten:

100 g Butter
100 g feingeriebene Schokolade
500 g Puderzucker
6-8 cl Rum
Schokoladenstreusel

Zubereitung:

Butter bei milder Hitze zerlassen. Die feingeriebene Schokolade und Puderzucker dazugeben und verrühren. Dann den Rum untermengen.
1 Tag ruhen lassen.
Kugeln rollen und in Schokoladenstreusel wälzen.

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Orangenkugeln


Zutaten:

250 g Orangeat
100 g Zucker
1 TL Rum
150 g Kuvertüre

Zubereitung:

Orangeat in sehr kleine Würfelchen schneiden. Zucker bis zum Fadenspinnen in einem Topf kochen. Orangeat dazugeben, vom Herd nehmen und den Rum unterrühren.
Abkühlen lassen, Kugeln formen und in im Wasserbad aufgelöste Kuvertüre tauchen.
Auf einem Kuchenrost erkalten lassen und in Pralinenförmchen geben.

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Vanilletrüffeln

Zutaten:

1/8 l Sahne
200 g weiße Kuvertüre
1/2 TL Vanillepulver oder 1/2 Vanilleschote
2 EL Crème fraîche


Zubereitung:
Die Sahne in einem Topf kurz aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Die Kuvertüre kleinschneiden und unter ständigem Rühren in der Sahne auflösen.
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Das Mark (oder das Vanillepulver) in die Masse rühren. Die Trüffelmasse dann etwa 1 1/2 h abkühlen lassen, bis sie Zimmertemperatur hat.
Die Crème fraîche mit einem Schneebesen unter die Trüffelmasse schlagen.
Die weiche Creme in einen Spritzbeutel mit Rosettentülle füllen und in Pralinenförmchen kleine Tupfen spritzen. Mit Zuckerblümchen verzieren.
Kühl aufbewahren.

Herzlichen Dank an Britta Bartelt , die mir freundlicherweise ihre Bilder zur Verfügung gestellt hat :-)