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Apfel - Orangen Konfitüre mit Marzipan
Zutaten für 6 Portionen: 900 g Äpfel (vorbereitet gewogen), 400 g Orangenfilets (vorbereitet gewogen), 100 g Marzipan-Rohmasse, 4 Tropfen Bittermandelöl, 1 P. Gelierzucker (3:1) Vorbereiten: Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, fein würfeln und 900 g abwiegen. Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden, in kleine Stücke schneiden und 400 g abwiegen. Marzipan-Rohmasse in sehr kleine Würfel schneiden. Zubereiten: Früchte, Marzipan und Bittermandel-Aroma in einem Kochtopf mit Gelierzucker gut verrühren (eventuell über Nacht durchziehen lassen). Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Konfitüre sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen. |