Stollenkonfekt 

125 g Rosinen

75 ml Apfelsaft 

Je 50 g Zitronat und Orangeat 

200 g Marzipanrohmasse

250 g Mehl

2 gestr.  TL Backpulver

75 g Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

1 TL Zimt

4 Tropfen Bittermandelaroma 

1 Ei

75 g weiche Butter

125 g Quark

100 g geh. Mandel

100 g zerlassene Butter

50 g Puderzucker

• Rosinen über Nacht in Apfelsaft einweichen

• Zitronat und Orangeat fein hacken

• Marzipan zu einer 30 cm langen Rolle formen

• Mehl mit Backpulver mischen, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt, Bittermandelaroma, Ei, Butter und Quark hinzufügen und zu einem Teil verkneten. 

• Mandeln, Zitronat, Orangeat und die eingeweichten Rosinen unterkneten. 

• Teig zu 30 cm x 30 cm ausrollen und die Marzipanrolle auflegen.

• Fest aufrollen und in 2 15 cm große Stücke schneiden. 

• Diese wieder auf je 30 cm Länge formen.

• 1 cm große Stücke abschneiden und zu Kugeln formen. Die Kugel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

• Nach dem Backen das Konfekt sofort mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Rezept von Inga